【课程大纲】
第一部分：茶道文化
1) 茶叶之美
▪ 绿茶之美 清新淡雅
▪ 红茶之美 温馨柔和
▪ 青茶之美 馥郁香醇
▪ 白茶之美 纯洁平和
▪ 黄茶之美 高贵典雅
▪ 黑茶（普洱）之美 睿智厚重
2) 茶汤之美——水为茶之母
▪ 上善若水
▪ 水之品格
▪ 水与茶
3) 中国茶区分布
▪ 江北茶区
▪ 江南茶区
▪ 西南茶区
▪ 华南茶区
4) 茶叶分类
▪ 绿茶
▪ 红茶
▪ 青茶
▪ 黑茶
▪ 黄茶
▪ 白茶
▪ 普洱茶
▪ 花茶
5) 水的选择
▪ 山泉水
▪ 江河水
▪ 地下水
▪ 自来水
▪ 矿泉水
▪ 纯净水
6) 水温的掌握
▪ 各类茶所需的水温
▪ 测定水温的方法
▪ 煮水的注意事项
7) 茶具的选择
▪ 茶具选择的历史演变
▪ 茶具选择的原则
▪ 乌龙茶茶具
▪ 红茶茶具
8) 各类茶的冲泡方法
▪ 绿茶的冲泡
▪ 红茶的冲泡
▪ 乌龙茶的冲泡
▪ 黄茶的冲泡
▪ 白茶的冲泡
▪ 黑茶的冲泡
▪ 花茶的冲泡
9) 惬意品茶
▪ 品茶环境的营造
▪ 品茶氛围的营造
第二部分：红酒品鉴
1) 品鉴红酒（现场演练）
▪ 品酒
▪ 品酒温度
▪ 开酒-
▪ 开酒酒器简介
▪ 醒酒-
▪ 醒酒器皿种类
▪ 品酒-
▪ 何谓丹灵
▪ 什么是酒体?
▪、light,
▪、middium light,
▪、middium,
④、middium full,
⑤、full,
⑥、ultra full
▪ 保存红酒
▪ 温度
▪ 湿度
▪ 光度
▪ 通风
▪ 振动
▪ 摆置
▪ 其它
▪ 红酒品种分类
▪ 按酒的颜色分类
▪ 红葡萄酒
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
颜色、特色、口味
Merlot 梅洛
颜色、特色、口味
Pinot Noir 黑皮诺
颜色、特色、口味
Shiraz 切拉子/设拉子
颜色、特色、口味
混搭会有“—”号
▪ 白葡萄酒
Chardonnay 夏多内/莎当妮
Sauvignon Blanc 白苏维翁/长相思
Riesling 雷司令/薏丝琳
Gewürztraminer 琼瑶浆/格乌香茗纳
Pinot Gris 灰皮诺
▪ 按酿制工艺区分
▪ 红葡萄酒
▪ 白葡萄酒
▪ 起泡葡萄酒
▪ 冰葡萄酒
▪ 根据糖分区分
▪ 干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/L
▪ 半干型葡萄酒：含糖量在4.0 - 12.0g/L
▪ 半甜型葡萄酒：含糖量在12.0 - 45.0g/L
▪ 甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L
▪ 按制作工艺区分
▪ 红酒，一般是红葡萄酒的简称
▪ 红葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉
▪ 白葡萄酒= 葡萄肉
▪ 期酒与成品酒
▪ 按产地区分
▪ 旧世界
代表国家： 法国、意大利、西班牙
▪ 新世界
代表国家： 澳大利亚、智利、加拿大
▪ 各地红酒等级区分
▪ 法国等级制度
▪ 列级名庄 Grand Cru
明星庄：Cru Bourgeois
法定产区酒AOC
村庄级AOC：Pauillac-AOC
区域级AOC：Medoc-AOC
波尔多高级AOC: Bordeaux Superieur
法定产区:比如波尔多AOC
优良地区餐酒VDQS
地区餐酒VDP
日常餐酒VDT
▪ 波尔多一级五大酒庄
Chateau Lafite-Rothschild 拉菲酒庄
Mouton Rothschild木桐·罗斯柴尔德酒庄
Chateau Latour 拉图酒庄
Chateau Margaux 玛歌酒庄
Chateau Haut -Brion 奥比安酒庄
▪ 识别酒标
葡萄采摘年份：
酒庄名
葡萄酒产区
葡萄酒等级
灌装地点：
酒瓶容量
▪ 西班牙等级制度
法定产区高品质葡萄酒
法定产区葡萄酒
相当于法国VDQS
相当于法国VDP
相当于法国VDT
▪ 意大利等级制度
法定产区优质葡萄酒，最高等级DOCG
相当于法国AOC
相当于法国VDP
相当于法国VDT
看条形码识红酒
2) 品酒礼仪
▪ 酒杯选择礼仪
▪ 酒杯的分类
▪ 玻璃杯
▪ 水晶杯
▪ 琉璃杯
▪ 夜光杯
▪ 酒杯的选择
▪ 红葡萄酒配什么酒杯
▪ 白葡萄酒配什么酒杯
▪ 白酒配什么酒杯
▪ 黄酒配什么酒杯
▪ 香槟酒配什么酒杯
▪ 拿酒的礼仪
▪ 红酒杯摆放礼仪
▪ 斟酒礼仪
▪ 选酒礼仪
▪ 喝红酒礼仪
授课老师
尹航 京狮MBA头马演讲俱乐部创会主席
常驻地：北京
邀请老师授课：13439064501 陈助理
