吃出文化、喝出修养
【培训讲师】任兰兰
【时间安排】3-6小时
【课程介绍】
商务宴请与餐桌礼仪，作为商务交往中很重要的一个环节，往往被部分人群忽视或被过度解读甚至误解。跟领导一起外出进行商务用餐，有些人一顿饭吃出笑话、一杯酒坏了规矩、一句话伤了和气，这种情况在生活中屡见不鲜，每每听到也令人捧腹大笑忍俊不禁。到底这小小一餐饭一杯酒到底蕴含着哪些奥秘？
本课程将从职业化入手，让学员端正心态，懂得用宴请、赴宴、用餐、饮酒并非字面意思那么简单，也并无“江湖流传”那些复杂。而是职业场景中很正常的一个环节，从职业态度出发、从服务角度出发去进行商务交往。
【课程收益】
• 掌握商务邀约的基本要领
• 明细商务宴请5W3H服务细节把握
• 熟悉用餐餐具和食物的规范食用方式
• 掌握3种以上的敬酒方式
• 把握商务宴请中的语言底线
【课程大纲】
用中国优良传统文化来服务好客户：吃出文化、喝出修养
一勺羹、看教养；一杯酒、看格局；一餐饭、定合作
一、邀约客户的方式
1、邀约的方式
• 邀请函
• 邀请电邮
• 当面邀请
• 忌：转达
• 邀请函的书写规范
2、邀请对象
• 我方关键人
• 客方关键人
• 陪同人员的选择
二、商务订餐的基本流程规范
1、5W3H细节确认
• WHY 为什么：预定餐厅时考虑宴请的原因，确定用餐的规格。越重要的规格越高
• WHO 谁：确定邀请的人数，必要时准备席位卡
• WHEN 何时：考虑客户方便的时间，尽量不打扰对方休假时间
• WHERE 何地：最好是选择客户方便的地段，或者考虑晚宴后车辆送回客户住所
• WHAT 吃什么：投其所好，考虑客户饮食禁忌和喜好
• HOW 怎样：怎样的餐厅风格，适宜说话聊天
• HOW MUCH 多少钱：在预算范围内保证最好的宴请质量
HOW MANY 有多少：菜品和酒水、车辆、服务人员配备齐全
2、中式菜肴选择、点菜的基本方法
• 先冷后热、先咸后甜、先汤后菜、先荤后素
• 荤素搭配、好事成双、色香味、意形养
• 当地特色不能少
• 餐厅爆款不可少
• 客户禁忌忘不了（宗教信仰、饮食习惯、健康状况等）
三、中式商务宴请座次
1、基本原则
• 面门为上
• 以右为尊
• 主客相邻
• 好事成双
• 各桌同向
2、不同角色与场景座次
• 一位主人的座次
• 两位主人的座次
• 甲乙双方人数相同的座次
• 多桌场景化座次安排
3、入座的规范
• 入座的方位
• 入座的步骤
• 照顾他人：尊者优先
四、餐具识别与使用
1、公共餐具使用方式
• 菜盘
• 公筷
• 公勺
• 分餐勺
2、个人餐具使用规范
• 骨碟
• 汤碗
• 调羹
• 酒杯
• 茶杯
• 餐巾
3、筷子的文化与礼仪
• 起源和发展
• 筷子趣闻
使用筷子的禁忌（三长两短、品箸留声、执箸巡城、仙人指路、定海神针、落地惊神）
使用筷子的规范（起、夹、收、换、品）
五、中国酒桌文化与礼仪
1、中式宴请酒水选择
• 白酒
• 黄酒
• 米酒
• 啤酒
• 红酒
2、主客双方敬酒的次序、方位
• 主人先敬
• 副主次敬
• 主宾回敬
• 主人轮敬
• 依次轮敬
3、祝酒辞
• 赞美
• 祝愿
• 感谢
• 请教
• 致歉
4、敬酒的禁忌
• 不分主次
• 方位不当
• 一人敬多
• 过分劝酒
七、席间言谈礼仪
• 看什么：眼观六路耳听八方
• 听什么：听得懂言外之意弦外之音
• 问什么：不该问的不乱纹
• 说什么：带着目的、投其所好
• 营销：懂得“退而求其次”的营销话术
八、答疑解惑
1、过敏不能喝酒怎么办？
2、不喜欢、不能喝、没酒量，如何解？
3、遇到不知道如何处理的菜肴，怎么办？
4、在酒桌上遇到很难回答的问题，怎么办？
5、有同事或客户喝多了，如何合情合理应对处理？
授课老师
任兰兰 环球礼仪商学院高级培训师
常驻地：上海
邀请老师授课：13439064501 陈助理
