对餐饮行业来说,应该看到越来越多的人带着先进的理念,高超的技术,投身于餐饮行业中来,这无疑是市场的一个福音。但我们应该看到,在竞争日趋激烈的今天,很多从事餐饮行业的同仁把大量的资金都用到硬件上.装修越来越豪华,菜肴越来越奢侈,唯一能节省成本的就是不对服务员进行体系的礼仪培训. 理由何在? 因为服务员工资低,文化程度低,流动性大。但是,大家是否忘记了,[民以食为天],[食]已不是单纯的填饱肚子,满足空腹之感(世界上有10亿人口是因为饱食而得各种成人病的),而是食出品位, 食出生活方式,食出艺术,尤其是餐饮行业的投资人的目标客户更是注重氛围和服务。所以不论多好的菜肴,留住顾客的最终是取决于服务人员的礼仪和态度。在激烈的竞争中,竞争的成败是取决于服务的优劣。没有受过系统礼仪培训的服务人员将无法使客户满意,无法让企业在竞争中获胜。
课程大纲
第一部分:职业道德
1. 职业道德的具体内容
◎ 思想品质
◎ 工作态度
◎ 职业素养
2. 职业道德的具体表现
◎ 敬业爱社 忠于职守;
◎ 尊重自己,尊重他人;
◎ 具备高度的责任感;
◎ 不抱怨,不找借口;
◎ 注重团队合作。
3. 服务行业的职业道德:让顾客满意让顾客感动
第二部分:仪容仪表
1.精神面貌
2.头发
3.面部
4.手和指甲
5.香水
6.装饰品
7.服装
8.个人卫生
第三部分:中西餐跨文化礼仪
1.就餐文化差异
2.中西餐基础礼仪
3. 餐前准备:环境布置;台面布置;人、物配置
第四部分:举止要求(现场演练考核)
1.站立要求
2.走姿要求
3. 坐姿要求
4.迎接客户礼仪
5.礼仪地指引方向
6. 引导客人的礼仪同引导方式
7. 礼仪引导客人上下台阶
8. 礼仪点菜,送菜,收菜
9. 礼仪之餐中服务
10、礼仪结帐,送客
第五部分:语言与表情礼仪
1. 语言礼仪
◎ 规范用语 ◎ 问候语 ◎ 请托语 ◎ 致谢语
◎ 征询语 ◎ 应答语 ◎ 赞赏语 ◎ 推托语
2. 表情礼仪
面部表情眼神的运用
◎ 注视的部位◎ 注视的角度◎ 注视的技巧
面部表情微笑
◎ 笑的种类 ◎ 微笑的要领 ◎ 笑容是提升好感度的捷径
◎ 没有 笑容 就没有好的人际关系
◎ 笑容 是服务人员的第一项工作带着笑容出现在顾客面前
第六部分:服务礼仪重要理论
1.服务礼仪理论一:3A规则
2.服务礼仪理论二:至关重要的首轮效应
3. 服务礼仪理论三:余味无穷的末轮效应
4.服务礼仪理论四:零度干扰
第七部分、服务意识
1. 树立服务意识应注意的事项
2. 服务礼仪的关键词和禁忌
3、餐饮服务十宗罪
4、餐饮服务,关注细节:哪些还未做到
5、餐厅服务人员:你有过这样的举止吗?
第八部分:个性化服务
1、 顾客消费需求转变
2、 海底捞你学得会
3、我们的服务个性在哪里?
授课老师
李欣阳 资深高端商务礼仪与气质修炼专家
常驻地:北京
邀请老师授课:13439064501 陈助理